Goût, couleur et arôme
Sa couleur est généralement ambrée foncée à brune, parfois avec des reflets rougeâtres. Son parfum est puissant, végétal et épicé, parfois proche de la mélasse. En bouche, il est ample et persistant.
Miel de Pasieka Poleska
Miel de sarrasin
Le miel de sarrasin s’adresse à celles et ceux qui aiment les saveurs affirmées. Foncé, intense et très aromatique, il se distingue immédiatement des miels clairs et doux. Son profil profond, légèrement épicé, fonctionne aussi bien à la cuillère qu’en cuisine, notamment dans les pâtisseries et les préparations au goût marqué.
Pots disponibles, 0,7 kg et 1,2 kgCristallisation naturelle
Photo de présentation. La teinte du miel peut varier légèrement selon la récolte et la saison.
Caractère de la variété
Ce qu’il faut savoir sur le miel de sarrasin
Le sarrasin donne un miel au caractère très prononcé. Sa couleur sombre s’accompagne d’un parfum puissant et d’un profil végétal riche. On y trouve naturellement de la rutine, un composé végétal associé au sarrasin, ainsi que différents minéraux. C’est l’une des raisons pour lesquelles cette variété occupe depuis longtemps une place particulière dans l’alimentation traditionnelle.
Comme les autres miels, il apporte des sucres facilement assimilables. Son intérêt vient aussi de son goût très reconnaissable et de sa richesse aromatique. On cite notamment la présence naturelle de magnésium et de fer. Ce n’est pas un miel neutre, il peut dominer les accompagnements délicats et plaira surtout à ceux qui recherchent cette intensité.
Cristallisation naturelle
Il cristallise naturellement et peut former des cristaux plus perceptibles que les miels clairs. Il s’épaissit et s’éclaircit avec le temps tout en conservant son arôme caractéristique.
Si vous préférez un miel plus liquide, réchauffez doucement le pot au bain-marie, sans surchauffer.
Comment l’utiliser
Parfait dans le pain d’épices, les gâteaux épicés, les marinades et les sauces brunes. Il se marie très bien avec les fromages et les noix. Disponible en pots de 0,7 kg et 1,2 kg.
Disponibilité selon la saison et les floraisons
Les abeilles travaillent au rythme de la nature, toutes les variétés ne sont donc pas disponibles toute l’année. Ce miel est proposé en pots de 0,7 kg et 1,2 kg. Contactez-nous pour connaître la disponibilité actuelle.
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